L’Ambassade d’Italie à Rabat a l’honneur de présenter la dixième édition de la Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde, un événement annuel dédié à la promotion de la cuisine et des produits agroalimentaires italiens de qualité, organisé par le Ministère italien des Affaires Étrangères et de la Coopération Internationale, en collaboration avec le réseau des Ambassades,
Consulats, Instituts Italiens de Culture et bureaux ITA-ICE à travers le monde.
Créée en 2016 pour donner une continuité aux thèmes de l’Expo Milano 2015 — qualité, durabilité, sécurité alimentaire, territoire, biodiversité, identité et éducation — cette manifestation valorise chaque année l’excellence et l’internationalisation de la filière œnogastronomique italienne. L’édition 2025 se tiendra du 24 au 27 novembre autour du thème « La cuisine entre santé, culture et innovation ». Les événements seront organisés dans plusieurs villes du Maroc — Rabat, Casablanca, Tanger et Marrakech — et offriront également l’occasion de célébrer la candidature de la cuisine italienne au patrimoine immatériel de l’UNESCO.
À cette occasion, S.E.M. Pasquale Salzano, Ambassadeur d’Italie auprès du Royaume du Maroc, a déclaré :
« En Italie comme au Maroc, la cuisine est un langage qui exprime l’identité, la convivialité et le lien au territoire. À travers cette édition, nous souhaitons mettre en lumière une tradition culinaire italienne fondée sur la qualité, la durabilité et le bien-être, tout en dialoguant avec la richesse d’une grande tradition gastronomique marocaine et les résonances naturelles qui unissent nos deux rives de la Méditerranée. »
La cuisine italienne sera mise en valeur à travers ses trois dimensions essentielles : la santé, incarnée notamment par le régime méditerranéen ; la culture, fondée sur la tradition et les racines territoriales ; et l’innovation, portée par les nouvelles technologies et les approches contemporaines. Reconnue pour sa richesse, sa diversité et son authenticité, la gastronomie italienne constitue une culture vivante : un langage collectif qui exprime l’identité, le lien au territoire, les relations sociales et un savoir-faire transmis de génération en génération. Chaque plat raconte une histoire — des risottos du Nord aux pâtes du Sud — reflétant la biodiversité, le climat et les ressources locales.
Au-delà du plaisir gustatif, la cuisine italienne s’inscrit aujourd’hui dans une approche qui valorise l’équilibre, la qualité et la durabilité, promouvant l’usage privilégié de produits végétaux, la réduction du gaspillage alimentaire et la valorisation des traditions locales. Ces valeurs seront mises à l’honneur au travers d’un programme d’initiatives organisé en collaboration avec les institutions italiennes présentes au Maroc, afin de célébrer et diffuser une cuisine authentique, de qualité et profondément ancrée dans son patrimoine.
L’évènement d’ouverture, organisé par l’Ambassade d’Italie et l’Agence Italienne pour le Commerce Extérieur ITA-ICE, s’est tenu au restaurant italien Verdello de l’Hôtel Four Seasons, à Rabat, en présence de personnalités du monde culturel et médiatique marocain ainsi que des principaux importateurs marocains de produits italiens. La soirée s’est ouverte par l’intervention de S.E.M. Pasquale Salzano, qui a souligné la richesse culturelle de la gastronomie italienne et sa vocation à
conjuguer qualité, durabilité et bien-être. Elle s’est poursuivie avec l’intervention de M. D’Aprea, Directeur de l’ICE, qui a mis en avant la dimension économique du secteur agroalimentaire et le rôle stratégique de la filière dans la promotion des échanges commerciaux entre l’Italie et le Maroc.
Docteure Fadoua Ballouk, nutritionniste et Professeure à la Faculté de Médecine de l’Université Mohammed V de Rabat, a proposé une réflexion sur les convergences entre les habitudes alimentaires marocaines et le régime méditerranéen, ainsi que sur la manière dont les produits italiens peuvent s’intégrer harmonieusement dans une approche saine et équilibrée.
M. Adel Amor, Directeur de la revue Foodmagazine, a évoqué la richesse du dialogue gastronomique entre l’Italie et le Maroc et l’intérêt croissant du public marocain pour les échanges culinaires unissant les deux pays.
Une intervention à distance a également été assurée par Simon Loutid, récent médaillé de bronze au Trophée mondial du tiramisu professionnel : une distinction qui a mis à l’honneur un jeune talent marocain et a illustré la vitalité du dialogue culinaire entre le Maroc et l’Italie autour d’un dessert emblématique de la tradition italienne.
La soirée s’est poursuivie avec un dîner de dégustation conçu et préparé par le Chef italien Sebastiano Spriveri, offrant aux invités un véritable voyage à la découverte de la richesse des saveurs italiennes. Le Chef a également animé une masterclass en direct consacrée à la préparation de l’un des plats de pâtes les plus emblématiques au monde : les ravioli.
Le lendemain, mardi 25 novembre, la capitale accueillera une activité culinaire organisée par l’Ambassade d’Italie en collaboration avec l’AMSAT – Association Marocaine de Soutien et d’Aide aux personnes Trisomiques. Dans la matinée, un invité d’exception, le Chef italien étoilé Francesco Franzese – à la tête du restaurant Le Sensya d’Agadir, récemment sacré meilleur restaurant italien d’Afrique 2025 – animera un atelier destiné aux jeunes professionnels du restaurant L’Assiette 21, offrant un moment d’apprentissage et de partage autour des techniques culinaires italiennes.
Les participants présenteront ensuite les plats réalisés lors d’un déjeuner mettant à l’honneur les recettes de la tradition gastronomique italienne et la dimension inclusive, formatrice et profondément humaine de l’art culinaire.
Le mercredi 26 novembre, à Casablanca, un cooking show suivi d’un dîner sera organisé par le Consulat Général d’Italie et la Société Dante Alighieri. Cette soirée sera dédiée aux saveurs authentiques de la gastronomie italienne, avec la participation de deux invités de renom : le Chef Giorgione (Giorgio Barchiesi), figure emblématique de la cuisine italienne traditionnelle, et Ayoub Ayache, champion du monde de la pizza de saison napolitaine. À travers démonstrations et dégustations, l’événement offrira une occasion privilégiée de découvrir l’excellence et la diversité qui caractérisent la cuisine italienne.
La journée du jeudi 27 novembre sera rythmée par des rendez-vous organisés en parallèle dans différentes villes du Royaume. À Tanger, se tiendra à l’ISTAHT une masterclass dédiée à l’art de la glace artisanale italienne, l’une des expressions les plus reconnues du savoir-faire gastronomique italien. Organisée par l’Agence Italienne pour le Commerce Extérieur ITA-ICE, en
collaboration avec l’UIF (Unione Italiana Food), le Salon international SIGEP World et l’ACOMAG (Associazione Costruttori Macchine per Gelato), cette initiative offrira aux étudiants et professionnels une immersion unique dans les techniques de la vraie tradition italienne du gelato.
À Casablanca, au Hyatt Regency Hotel, la conférence « La Santé à Table », organisée par la Chambre de Commerce Italienne au Maroc, mettra en avant le rôle essentiel de l’alimentation dans le bien-être quotidien. Elle explorera les principes d’une cuisine saine et équilibrée, l’importance des produits de qualité, ainsi que les liens entre tradition culinaire méditerranéenne,
innovation nutritionnelle et modes de vie durables. Ce rendez-vous, accompagnée de six stands présentant des spécialités gastronomiques italiennes, offrira un aperçu des bonnes pratiques permettant à la gastronomie de contribuer à une meilleure santé.
Enfin, à Marrakech, un dîner de clôture d’exception se déroulera au restaurant italien Sésamo de l’Hôtel Royal Mansour — une adresse conçue sous la direction culinaire du chef italien Massimiliano Alajmo, trois étoiles Michelin, et supervisée par son frère Raffaele Alajmo — l’une des tables les plus prestigieuses du Royaume. Cette soirée d’excellence viendra célébrer la fin de
l’édition 2025 et mettre en valeur un patrimoine vivant qui unit tradition, innovation et savoir-faire. À cette occasion, Franco Santasilia di Torpino, auteur du livre « La cuisine aristocratique napolitaine », partagera avec les participants quelques brèves réflexions à ce sujet. Son témoignage apportera une contribution précieuse à la valorisation de la tradition gastronomique napolitaine, en hommage également aux célébrations des 2 500 ans de la fondation de Naples.
